凉拌毛肚的正确吃法？
食材：
牛毛肚200克黄瓜100克蒜2瓣小米椒5个香菜1根生抽1勺醋1勺、香油1勺白糖半勺花椒粉1克辣椒油20克
做法
步骤：
1.黄瓜洗净切丝，铺在盘中。
毛肚洗净切丝。
蒜切末，小米椒切圈，香菜切段。
2.毛肚焯水1分钟捞出沥干，放在黄瓜丝上。
3.碗中放入蒜末、小米椒、生抽1勺、醋1勺、香油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、花椒粉1克、辣椒油20克拌匀，调料汁淋在毛肚上，撒上香菜即可。
芥末毛肚凉拌做法？
食材明细
毛肚200克、洋葱半个、小米辣2个、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油各适量。
做法
1、提前将原料准备好，
2、将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用，
3、将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用，
4、锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用，
5、圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
毛肚怎么切丝比较好？
在切毛肚前，首先需要将毛肚清洗干净，毛肚清洗干净后，抓住毛肚叶和毛肚梗连接处的一端，然后将毛肚片，顺着筋络一片一片撕下来，剩下的毛肚梗切花刀即可。
毛肚上有许多褶皱，在清洗的时候一定要注意，仔细将毛肚的褶皱处清洗干净。
毛肚切好后一定要用冰水漂起，这样才可以保持毛肚的脆爽。
毛肚在切好之前也不宜浸泡或是冰冻过长的时间，否则会导致毛肚出现稀皮的情况，使毛肚的口感变差。
