蛮牛蟹爆炒做法？
主料：
活白蟹、鸡蛋、生姜、辣椒、小葱
辅料：
色拉油、料酒、老抽、盐做法：
1、放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒
2、放入少许料酒、老抽翻炒，再倒入少许清水煮熟
3、汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入
4、翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花
5、大功告成，出炉
干锅大闸蟹做法？
食材大闸蟹5只
辅料莴笋，土豆，西芹，洋葱，切片年糕
调味豆瓣酱，老干妈香辣酱，盐，糖，熟芝麻，面粉
做法
l.将各类蔬菜清洗干净后，莴笋切成条，土豆切厚片，西芹切斜片，洋葱切片，备用。
2.大闸蟹刷洗干净，从中间一切为二，在切囗处沾上面粉(其实十月过后的大闸蟹蟹膏已凝成块状，不沾面粉也没关系)，放一旁备用。
3.起锅倒油，油量略宽，先将切片年糕炸成金黄，捞出备用；再炸土豆片至两面金黄，捞出备用；西芹、莴笋过油至断生，捞出备用；洋葱片下锅炒香后备用。
4.将大闸蟹切口朝下，略煎，至切口处金黄，翻炒，至大闸蟹蟹壳变红，盛出备用。
5.用锅内余油，先放入豆瓣酱(豆瓣酱下锅前要剁碎)，炒出红油，加入老干妈香辣酱，略炒，加入大闸蟹，翻炒均匀，然后辅菜全加入锅中，翻炒(注意火候，用中小火，不然容易巴锅)，加盐调味，糖少许，翻炒，最后撒上熟芝麻。
6.盛盘，放些许香菜点缀，开吃，香辣味十足，一点也不比外面卖的差呢。
小贴士1.辅菜可以根据自己喜好调换，但必须是不易出水的那种。
2.辅菜不宜太多，否则味道不浓。
3.注意盐的用量，因为豆瓣酱偏咸，糖起到增鲜的作用，不放也可。
水蟹怎么做好吃？
下面是一些制作水蟹的方法，供您参考：
1.清蒸水蟹：
将水蟹洗净后，用清水浸泡30分钟去除异味，然后蒸10-15分钟即可。
此时切不可打开水蟹贝盖，否则会影响口感。
2.葱姜蒜煮水蟹：
将净蟹放入锅中，加入姜片、葱段、蒜末、料酒等调味品，开火煮沸，改用小火继续煮20分钟，捞出即可食用。
3.辣炒水蟹：
将水蟹煮熟后，剥去外壳，将蟹肉切成小块备用。
另起锅热油，倒入葱姜蒜末和红辣椒翻炒，放入蟹肉块、盐、料酒、酱油等调味品，翻炒均匀即可成菜。
4.红烧水蟹：
将水蟹剥壳洗净，热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，放入水蟹大火煸炒，加入料酒、盐、糖、酱油和少量水，盖上锅盖中小火烧10分钟，最后加入青蒜末即可。
