做冰皮没有澄粉可以吗？
也是可以的，但是需要使用其他替代品来增加冰皮的韧性。
常用的替代品包括玉米淀粉、土豆淀粉、糯米粉等。
这些替代品都有一定的黏性，可以帮助增加冰皮的韧性，使冰皮月饼更易成型。
在使用替代品时，需要注意添加的比例和量，以免影响冰皮的口感和质地。
同时，还需要注意冰皮的烘焙时间，以避免过度烘焙导致冰皮月饼变干或失去口感。
什么是冰皮蛋糕？
《冰皮蛋糕》是一款美味糕点菜品，外边有点像麻薯的Q弹，包裹着松软的蛋糕胚，主要材料是富强粉，粟粉。
做法：
材料
主料：
蛋糕底：
富强粉3公斤白砂糖3.375公斤鲜蛋7.5公斤粟粉375克饼皮：
潮州粉3公斤白砂糖粉6公斤熟猪油0.5公斤香蕉油适量冷开水2.5公斤
做法
先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。
质量标准色泽雪白，入口香甜软滑。
