大扁豆家常做法？
原料
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大扁豆(500g)
肥瘦猪肉(少量)
大葱(两小段)
姜(一片)
大蒜(五辦)
1/扁豆弄好，洗净，开水抄一下，一定要抄，因为容易熟
2/肉切片，越薄越好。
3/葱姜蒜切好，葱切条，蒜切片，姜切丝。
4/锅里加油，我用的玉米油。
油热了之后加入葱姜蒜爆炒，喜欢甜的可以加一点点糖，为下面炒肉做糖色。
也可以不加。
可以多炒一会，炒出葱姜蒜的香味就可以了。
5/肉片加进去，爆炒。
直到肉片变成透明的，颜色金黄，这样肉里的油就都出来了，吃起来也不会腻。
而且很香哦！
6/最后一步，扁豆，快到锅里去！翻炒两分钟，放少许生抽和盐，一分钟后就可以出锅了！
7/美味又好吃的大扁豆家常做法完成开吃了。
臭扁豆的做法？
1.选豆。
将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2.泡豆。
将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。
豆子需要泡12个小时以上。
3.煮豆。
将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4.捂豆。
捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。
室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5.下豆。
把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6.晒豆。
将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7.吃豆。
这就没啥写的了，吃过的都知道。
放点香油就更好吃了！
