提及茄子简单做法？（家常茄子的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小毅的介绍吧！
茄子简单做法？
最简单又好吃的茄子切莫过于香煎茄子，那是我小时候的味道，更是奶奶的味道！
做法如下：
第一步，把新鲜的茄子洗干净斜刀切片，大概1厘米厚
第二步，把切好的茄子放入净水中泡大约10分。因为茄子中有一类叫做酚氧化酶的物质，遇到氧会发生变化，导致茄子会变黄，用水泡使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。
第三步，把茄子控干水份，热油锅下锅，一片片摆好在锅底，控制好火候，慢慢翻面至煎软及微黄
第四步，放入适量食盐，蒜末和生抽调味，再加一边红辣椒配色，翻炒匀后，盖上盖子小火闷一会，使蒜末和生抽碰撞时激发出来浓浓的香味，这道菜的灵魂就在于此，然后翻炒几下，着味均匀，就可以出锅了，便可慢慢享受美味的香煎茄子了！
家常茄子的做法？
食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g
做法：
1.准备原料。
2.茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备用。
3.锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。
4.炸至表面硬后捞出沥油备用。
5.锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。
6.下入米醋30克，糖30克，盐1克，酱油4克，番茄酱30克。
7.放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
8.不一样的糖醋茄子就做好了。
茄子家常做法简单又好吃？
主料：茄子500克、肉馅50克
辅料：大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，豆瓣酱1大匙，盐糖各半小匙，酱油1小匙
制作步骤
步骤1
材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
步骤2
姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
步骤3
锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
步骤4
锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
家常菜茄子正宗做法？
用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法：
1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用
3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
顶级好吃的茄子做法？
主料：肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克
调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克
做法
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
茄子的家常做法？
主料：茄子400g、洋葱200g
配料：黄豆酱适量、黄豆酱油适量、糖适量、清水适量、蒜末适量、面粉适量
做法
1.洋葱切细丝。如果洋葱太辣，可用清水浸泡10分钟。
2.茄子切手指粗的条。
3.调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。
4.茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。
5.炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。
6.炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。
7.洋葱丝上面放茄子条。
8.淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。
9.焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。
