饭店里的椒盐虾是河虾吗？
河虾海虾都可以做椒盐虾
做椒盐虾选的虾?，一般都是海虾，因为海虾的皮薄，不太硬，容易入味，首先清理好大虾，去除虾线，沥干水分，锅中放油，放入大虾，炸约2到3分钟，捞出控油，然后升高油温，再炸一次，这次只炸一小会儿就可以了，捞起控油，用吸油纸吸收多余的油分，撒上椒盐粉拌匀即可。
椒盐麻虾怎么做？
食材明细
麻虾、藕片、葱、姜、料酒、椒盐、孜然、盐、胡椒粉、醋、蒸鱼豉油。
1、麻虾洗干净
2、找到虾背上第二节的位置，用牙签扎进去，把虾线挑出来。
3、去掉虾头，用剪刀给虾开背，用水洗干净，加入料酒，醋，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油腌制半个到一个小时。
4、把腌好的虾捞出来控干水分，待油锅烧热后，将虾倒入。
5、炸到虾皮金黄，背上的皮开裂肉外翻的时候，捞出放在盘子里控油。
6、锅里留少许油，放入姜丝爆香，然后倒入先切好的藕片翻炒。
7、接着倒入控好油的虾，葱段，按个人口味放入适量椒盐，孜然，继续翻炒一会就可以关火了。
