油品为什么检测脂肪酸组成？
因为脂肪酸组成作为油品的特征指标，会随其油料品种的不同而不同，鉴定油品中是否掺杂其他的油脂。
脂肪酸组成不合格的主要原因：
一是油品混装、混存，或设备、容器清洗不彻底引起混杂而造成食用植物油脂肪酸组成的改变；二是部分生产者将低值油脂掺入高值油脂中，以次充好。
消费者购买食用油时，应尽量选择小包装食用植物油，使用中本着“先买先用，用完再买”的原则，家中不宜贮存过多的食用油。
越是质量好的油品，由于其精炼程度高，越容易氧化变质。
食用油的储存最好用棕色瓶密封保存，存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿，这样能使食用油的保质期延长。
