鲑鱼清蒸做法？
鲑鱼主料：
鲑鱼一条辅料：
葱姜适量调料：
蒸鱼豉油4汤匙制作方法:
1.鲑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：
1.鱼一定要鲜活。
鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
2.一定要处理干净。
鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。
3.鱼背上或者鱼身上划刀。
可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
4.鱼要放在筷子上。
鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。
不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。
7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。
清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？
主料：
鳜鱼750克
辅料：
火腿15克冬笋30克香菇（鲜）25克猪油（板油）10克
调料：
姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量
做法如下：
1.将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3.熟火腿切片；
4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5.香菇去蒂，洗净；
6.猪板油洗净，切丁；
7.把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟；
8.出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；
9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！
清蒸桂鱼的正确做法家常版？
步骤/方式1
1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式2
2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式3
3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式4
4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式5
5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式6
6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式7
7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式8
8·将热油淋在鱼身上完成
清蒸桂鱼的正确做法家常版？
步骤/方式1
1·桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式2
2·鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式3
3·利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式4
4·用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式5
5·蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式6
6·取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式7
7·另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式8
8·将热油淋在鱼身上完成
