乾隆白菜是什么白菜？
普通大白菜。
俗话说百菜不如白菜，吃惯山珍海味的乾隆帝在南巡时吃到这到菜后赞不绝口，并让御厨多次学习制作，给后世留下这道名菜。
乾隆白菜选用嫩的白菜，加上秘制酱汁进行口味调整，清脆解腻。
乾隆白菜起源？
有一次乾隆皇帝下江南游玩，一路上非常尽兴，眼看着就要过年了，从江南打道回府，在路上走得慢，到了大年三十深夜，才赶到京城燕郊。
店老板突然想起了，自己有一道拿手菜，夫人和小孩都很喜欢吃，于是从库房里拿出了两颗大白菜，清洗干净之后把大白菜切成了长条，然后放入芝麻酱和食用盐凉拌在一起。
乾隆白菜用的是什么白菜？
乾隆白菜用的是大白菜
做法
1.把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块
2.调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：
老陈醋：
蜂蜜：
糖=1:3:3:0.3搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。
3.然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可
