红烧鲅鱼段正宗的做法？
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼的家常做法？
1
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
3
煎至两面金黄取出备用，
4
再重新切葱末和姜丝，
5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。


红烧鲅鱼最正宗的做法？
主料：
鲅鱼
辅料：
葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香菜
调味料：
盐、白糖、料酒、老抽、米醋
做法：
1、把鲅鱼清洗干净，表面改花刀。
2、锅加油，油热后把鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入适量的料酒、老抽、米醋、白糖、盐，再加入适量的清水，炖至二十分钟左右。
4、撒入少许香菜，出锅装盘即可。
红烧鲅鱼的家常做法？
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼鱼块的做法？
1、主料：
燕尾鲅鱼适量，辅料：
葱适量，姜适量，蒜适量，酱油2汤匙，糖适量，醋适量，食盐少许。
2、鲅鱼煎好后装盘加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、食盐。
3、加保鲜膜密封上蒸锅蒸10分钟。
4、把保鲜膜拆下后，锅烧热油。
5、这时可以在鱼身加些葱花，油开后淋到鱼身表面。
