火锅蘸油碟不腻吗？
重庆火锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。
还可以添加蚝油、香菜等。
觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。
口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合
重庆火锅干油碟的做法好吃吗？
重庆火锅干油碟是一道非常经典的小吃，通常是用花生酱、辣椒油、芝麻等材料制作而成。
这道小吃的做法简单，但口感十分美味，特别是搭配重庆火锅一起食用更加美味。
干油碟的味道浓郁，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的朋友。
总的来说，重庆火锅干油碟的做法非常好吃，是一道值得尝试的美食。
麻辣烫油碟的做法？
1.优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热。
2.油冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克。
3.香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。
四川油碟怎么配？
1、芝麻酱腐乳碟：
芝麻酱打底，配腐乳，蒜泥，再加点香菜，韭菜花。
2、油碎碟：
蚝油，麻油，碎花生，香菜配蚝油，味蕾的享受，全面升华。
3、蒜泥麻油碟：
蒜泥少量、麻油约半两。
4、干油碟：
佐料多采用无汁类，呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱。
