盖浇饭是什么意思啊？
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。
属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
其特点饭菜结合、快而热。
而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
盖浇饭的家常做法？
食材：
茄子2根、肉沫适量、小米辣2个、香葱2根、大蒜2瓣
做法：
1：
调酱汁：
3勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+少许白糖，搅拌均匀备用
2:茄子洗净切条，撒适量盐腌制10分钟，挤掉水分，沾上玉米淀粉，起锅热油，煎至两面金黄微焦，捞出备用
3:葱蒜辣椒切好，起锅热油，爆香葱蒜辣椒，加肉末翻炒至变色，加1勺豆瓣酱，翻炒出红油
4:再加入茄子和酱汁，翻炒均匀，加半碗水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，和煮好的米饭一起装盘即可
