豆腐做法和配方？
准备：
干黄豆500g、清水3000g、白醋3.5g。
做法：
⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。
⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。
用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。
撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。
⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。
盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
豆腐九种做法？
具体制作方法
第一步：
准备食材。
嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步：
在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
第三步：
将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。
（首先，西红柿最好切得碎一点。
其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：
锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
好吃的家常版豆腐做法？
主料：
豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果
辅料：
蚝油、盐、糖
制作流程
步骤1
豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。
既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
步骤2
香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。
步骤3
锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。
步骤4
再倒入竹笋翻炒入味。
步骤5
倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。
步骤6
煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。
再放入调味料。
步骤7
再煮一会，让豆腐入味。
最后用水淀粉勾芡收汤即可。
