鲅鱼水饺馅的做法（鲅鱼水饺馅的做法）

鲅鱼水饺馅的做法？

第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。

这样和面包出来的饺子不容易破皮。

第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。

平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。

第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿

第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。

第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。

第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。

最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

第9步、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮。

第10步、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可。

胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大，这样吃起来才过瘾。

第11步、饺子包制完成开始煮饺子。

锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连。

第12步、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅。

鲅鱼水饺馅的做法？

鲅鱼水饺馅的制作非常简单，首先将鲅鱼肉去皮切碎，加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制约半个小时，这样可以增加馅料的鲜味。

待腌制完成后，将馅料填入饺子皮中，用手搓成半圆形即可。

馅料中的鲅鱼肉可以搭配蔬菜、肉类等多种食材一起使用，制作出的水饺口感鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。