提及三叔的地三鲜做法？（厨匠东哥地三鲜的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小康的介绍吧！
三叔的地三鲜做法？
1、土豆切滚刀块，入热油锅炸至土豆表面呈金黄色（9成熟），带皮茄子切滚刀块，入热油锅炸至表面微皱（7成熟）。
2、另起热油锅，倒入花生油，将切好的葱姜蒜煸香，放入甜面酱翻炒10分钟，再倒入清水。
3、将炸好的土豆倒入锅中炖10分钟。
4、将茄子倒入锅中炖3分钟，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖、食盐调味。
5、大火收汁，至锅中水分快干时，倒入切好的青尖椒翻炒片刻，然后用少许淀粉勾芡，即可出锅装盘。
厨匠东哥地三鲜的做法？
用料
土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g；料汁：；蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g淀粉20g水
做法
洗净，切块备用
大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄
炸，炸至金黄捞出
下入茄子，炸至金黄
下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。
加入青红椒
土豆茄子一起下锅炒
淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。
出锅
冯小厨地三鲜做法？
主料：土豆一个，青椒一个，茄子一个
辅料：蒜末适量，盐适量，白糖适量，八角适量，葱花适量，生抽适量
1.土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。
2.土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。
3.青椒切块，茄子也切成滚刀块。
4.锅内放宽油烧热,放入土豆块，炸至金黄色,盛出备用,放入茄子，将水分炸出,变成金黄色,放入青椒也冲一下油，盛出备用。
5.锅内留底油，放入八角葱花爆香,放入少许甜面酱炒出香味儿,倒入已经过油的食材,加少许盐和白糖调味,点几滴生抽调味,淋入少许清水烧一会儿入味,出锅前放入蒜末提香,装盘上桌。
河北地三鲜做法？
主料：土豆2个、茄子1个、青椒1个
辅料：葱1颗、蒜适量
调料：蚝油1匙、酱油1匙、淀粉1匙、糖少许、盐少许、鸡精少许、油适量
做法步骤：
1.准备所有食材。
2.土豆、茄子去皮滚刀切块，泡水，青椒切块，葱蒜切末。
3.茄子倒掉水，撒上淀粉抓匀。
4.土豆煮六七成熟，捞出控水，撒上淀粉抓匀。
5.锅中放油，分别把茄子、土豆炸至变色捞出，青椒过油10秒就可以。
6.炸的的菜备用。
7.锅中放油，下葱蒜末炒香。
8.料汁：淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。
9.倒入炸好的，菜，翻炒均匀，加入料汁，收汁即可。
10.装盘。
家常地三鲜最正宗的做法？
食材
土豆、茄子、青椒
辅料
食用油、酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、大葱、大蒜、淀粉
制作方法
1.土豆、茄子切滚刀块，青椒切块。
2.取一只碗倒入酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、淀粉加入水调汁。
3.锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末蒜末，炒香之后，放入炸好土豆、茄子块和青椒块，翻炒半分钟。
5.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入蒜末即可。
地三鲜的做法？
1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。
大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。
柿子椒两个，去籽，切成块。蒜若干，切小。
2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。
3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料，炒到入味。（要尝才知道）加入鸡精。就好了。
传统的地三鲜非常的简单：
1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；
3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
可以进行两种大的变化！
第一种是用到了川菜的手法！
1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；
2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；
3、爆香姜、葱、蒜，3到4个掰碎的干辣椒，以及6-8个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣；
4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。
这种方法出来的成菜还有两个小变化：
一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！
或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！
另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！
先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！
这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！
