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炸猪排的正宗教程？
食材清单
猪里脊肉500g、面粉30g、面包糠50g、料酒、盐、孜然粉、淀粉、酱油、耗油、鸡蛋2个、香醋（酱汁）20ml、白糖（酱汁）30g、酱油（酱汁）20ml
烹饪步骤
步骤1/11
猪里脊肉切大片，约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路，这样一方面为了松弛猪肉，更加入味，另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
步骤2/11
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
步骤3/11
松弛好的猪排放入容器里，加盐。
步骤4/11
加料酒。
步骤5/11
加酱油。
步骤6/11
加生粉（淀粉），抓匀。
步骤7/11
撒入孜然粉，增香，同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟，想要更加入味可以更久一点。
步骤8/11
三个容器分别装好，2个打匀的鸡蛋，面粉，面包糠。此时烧油。
步骤9/11
腌制好的猪排先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠。等油烧至六成热时把猪扒放进里面炸，猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油，等油烧至七八成热时把炸熟的猪排放进去复炸，至金黄色捞出。
步骤10/11
酱汁:锅里留油，倒入香醋，白糖，酱油，小火加热至白糖融化，盛出。
全文共649字，希望对大家有所帮助。
