涮羊肉调料配方如何配置？
准备材料：
羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克、芝麻酱半碗、泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、自制辣豆瓣酱一勺、盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱一颗、大葱一段制作步骤：
1、大葱切成段、泡姜切成厚片2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用3、海带、粉条、木耳提前泡发好4、吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。
麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可5、搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油6、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香7、加入泡姜、泡蒜、炒香8、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐9、然后调到“3”，熬半个小时，下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧10、配着芝麻酱吃即可
涮羊肉用什么锅底料好？
答：
涮羊肉可以用小肥羊火锅底料，也可以自制麻辣锅底料！
这个没有固定答案，根据自己的口味来定，可以直接去超市买品牌的火锅底料，有麻辣味，菌菇味等！也可以自己在家搭配葱姜蒜，花椒，八角，配一锅清汤，蘸着蘸料吃也是不错的！
铁锅涮羊肉汤料配方？
配料:
〖主料〗：
羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克
〖辅料〗：
韭菜花、香菜、腐乳
〖调料/腌料〗：
卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克
·特色：
肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
·操作:
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。
以上各料分别装入盘，上桌待用。
香菜择好，切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。
最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
涮羊肉蘸料的做法？
涮羊肉的蘸料有很多种做法。
+1.涮羊肉蘸料的做法因地域和习惯而异，比如四川的麻辣汁、海南的咖喱汁、上海的芝麻酱等都是不同的蘸料。
2.同时，对于个人口味也有不同的偏好，可以尝试在酱油、醋、芝麻酱、花生酱、辣酱、蒜泥等基本调料的基础上，根据自己的口味加入香菜、葱花、辣椒油等调料，制作适合自己口味的涮羊肉蘸料。
3.总的来说，涮羊肉蘸料的做法是充分个性化且多样化的，可以根据自己的口味和习惯进行调整和变化，让自己的涮羊肉更加美味。
太宇涮羊肉调料？
原料：
芝麻酱50g，温水50g，生抽适量，米醋适量，糖适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，虾油适量，香油适量，辣椒油适量，香菜适量。
方法/步骤：
1.取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落）。
2.加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3.把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4.最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
食味阿远涮羊肉蘸料？
涮羊肉火锅麻酱料：
原料：
两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。
做法：
原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。
不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。
（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。
）注意事项：
1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，不黏稠了。
3、加点炸香的花椒油更好吃。
4、吃时可以加点香菜末或香葱。
