做汉堡鸡腿肉长什么样？
提前把鸡腿腌制好，将鸡腿先去掉骨头，里面的白色的筋也顺便去掉。
把鸡腿肉放入清水中浸泡半小时，除去血水。
然后倒入适量的烤肉酱或叉烧酱都可以，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜最好，时间越长越入味。
自制汉堡胚3-6个、鸡腿4个、蜜汁烤肉酱适量、鸡蛋4个、生菜适量、洋葱适量、胡萝卜适量、番茄酱适量、沙拉酱适量。
炸鸡汉堡怎么做？
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
汉堡的做法:
1，首先去超市买来汉堡丕，和汉堡饼（超市冷冻处有的卖，回家一炸即可。
也可以自己做。
方法是：
取猪肉或者是鸡肉，我认为最好的还是鸡肉，鸡胸肉，把它先修理成圆饼型，再在上面划上花刀，注意不要切断，然后加入洋葱，胡椒粉，盐，料酒入味。
最后沾上鸡蛋液再沾面包屑入锅小火炸制成金黄色即成汉堡饼）
2，取一个汉堡丕，切成两片，准备好生菜，沙拉酱。
3，把一片汉堡上放一片生菜，然后再入汉堡饼，然后再涂上沙拉酱，再放上另一片生菜，最后合上另一片汉堡丕即可。
如果不愿意放入肉饼，还可以煎一个荷包菜放在里面，味道也不错，也可以根据个人的喜好，放入西红柿片，洋葱片，火腿片等。
试一试吧，你一定行的！并不比买来的差，甚至比它更好吃呢！即营养又干净！
跪求炸鸡汉堡的腌制配方和裹粉的技巧，必有重谢！我在学校窗口卖汉堡炸串，主要卖香酥鸡腿汉堡，可是腌的？
香酥炸鸡制作方法一)腌制过程：
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
(如：
鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：
腌料：
料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程：
(面粉：
生粉：
香辣炸鸡粉=2：
1：
1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
鸡肉汉堡家常做法？
食材
鸡肉200克，汉堡包2个，洋葱适量，姜2片，蒜头适量，调馅粉适量，盐适量。
做法
1.把鸡肉清洗干净之后剁碎。
2.把洋葱，蒜瓣，姜清洗干净之后剁碎。
3.然后再把鸡肉碎，洋葱碎，蒜末和姜末混合在一起加上平时我们做包子或者饺子时候吃的馅料。
4.把它捏成圆扁的形状放入刷上油的平底锅里面煎熟，煎到两面呈金黄色的时候就可以出锅了。
5.把准备好的汉堡包里面抹上沙拉酱也可以不放，根据自己口味喜好来调整。
6.然后再把煎好的肉饼放上去，可以放一些洋葱条作为装饰用，然后再放一些生菜或者番茄，这样味道会更好。
7.放好之后再用另外一边的汉堡包盖上就可以吃了哦。
