酸菜鱼的家常做法？
酸菜鱼家常做法如下
1、原料：
鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。
2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。
3、加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中加入适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。
5、放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤。
6、加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。
7、加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。
正宗酸菜鱼的做法怎么做？
食材：
鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法：
1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。
2、酸菜用水泡一下，切成寸段
3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。
4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。
5、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。
6、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。
7、放入酸菜炒透。
8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。
9、下入鱼片烧开，盛入盆内。
10、另起锅，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。
11、浇在菜上即可。
酸菜鱼做法？
做法很简单，首先需要准备好鱼肉和酸菜，将鱼肉洗净并切成薄片，将酸菜切碎备用。
接着热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜和适量盐炒匀，倒入清水，煮开后加入鱼片，煮至熟透。
最后加入调料，如酱油、料酒、糖等，翻炒均匀即可。
酸菜鱼是一道口感鲜美，味道独特，非常适合广大市民的一道特色菜品。
