炸好的薯条如何保持脆？
复炸
要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。
因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。
在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。
要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。
如何炸薯条又脆又蓬松？
1.
火候：
在炸薯条的时候必须使用大火，这样才能够炸的又脆又蓬松，锅里面放入100毫升的食用油，然后把薯条500克放入其中，用大火炸五分钟即可。
2.
使用花生油：
在炸薯条的时候必须使用花生油，花生油有香味，而且会增加薯条的酥脆度，锅中放入50毫升的花生油，接着把薯条200克放入其中，炸三分钟即可。
3.
复炸：
炸薯条的时候必须炸两次，才能够做到又蓬松又脆，锅里面放入80毫升的食用油，再把薯条200克放入其中，炸两分钟捞出，然后再放入锅中，炸一分钟即可。
