粉鱼的做法比例？
面粉和水的比例为2:1
大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，
用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。
然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。
粉鱼用什么淀粉？
粉鱼是使用淀粉来腌制的，常用的淀粉有马铃薯淀粉和豆腐脑淀粉。
淀粉的作用是增加鱼肉的黏性和口感，让鱼肉更加细嫩，同时还可以起到保鲜的作用。
在腌制粉鱼的时候，一般会将淀粉、盐、酱油、糖等佐料混合在一起，将鱼肉均匀地裹上腌料，然后腌制一段时间，再晾干即可。
不同地区和家庭会有不同的腌制方法和口味偏好，所以淀粉的种类和用量也会有所不同。
粉鱼的做法，怎么做，如何做，家塾愕淖龇ù笕悠？
名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。
锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。
易饱，亦易饥。
暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。
冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。
卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。
盐焗粉鱼的做法？
材料：
鱼500g、土豆150g、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量。
制作：
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”。
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。
烤好的鱼淋上柠檬汁。
