提及正宗乌江鱼的做法？（铁锅炖乌江鱼的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小淑的介绍吧！
正宗乌江鱼的做法？
材料：乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法：
1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。
4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。
5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。
铁锅炖乌江鱼的做法？
配料：
鲢鱼1000克、南豆腐(南)500克、豆瓣酱30克、食盐10克、味精2克、五香粉2克、胡椒粉2克、干辣椒3克、猪油(板油)25克、姜10克、葱15克
烹饪步骤：
1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节
4.豆瓣酱切细
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
乌江清水鱼做法？
乌江鱼的做法
做法用料
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去[1]腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
油焖乌江鱼做法？
食材预备
乌江鲤鱼1200克，红薯1颗，胡萝卜1根，香芹5根，葱姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面酱150克，番茄酱50克，生抽适量，鸡精，糖各少许。
办法步骤
1、将乌鱼处置清洁，切成鱼段，吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时；
2、取小碗，放入甜面酱，番茄酱，老抽，蚝油和鸡精混匀，各种蔬菜切好待用；
3、锅中放入少许油，放入姜，大料和冰糖炒匀，然后放入红薯，胡萝卜和蒜爆香；
4、接着参加青椒，洋葱和香芹，码入鱼肉，盖盖焖分钟，然后将调好的酱汁淋在上面，加少许温水再焖15分钟即可。
白沙乌江鱼的做法？
制作材料乌江鱼的制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克豆芽香菇
调料：鱼的火锅底料，豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法
1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4.豆瓣酱切细；
5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
酸菜乌江鱼的正宗做法？
方法/步骤
酸菜乌江鱼做法：
1.买江团切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。
2.酸菜和酸笋切薄片。
3.鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。
4.锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋，加入适量的食用油，盖上盖煮15分钟左右，
5.酸菜煮得差不多了，把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内，盖盖煮10分钟。
6.最后，将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，可以去除腥味。
7.美味的酸菜鱼就完成了。
