提及怎样炒海参？（炒海参用焯水吗？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小绮的介绍吧！
怎样炒海参？
这个炒海参需要先把海参泡发好以后切段，下锅焯水以后捞出来，再用葱姜蒜炝锅以后倒入海参爆炒，然后勾芡就可以吃了。
炒海参用焯水吗？
不知你说的生海参是活海参？
生海参要经过开水煮烫，再发制成又软幼嫩的即食海参。生海参要开水煮硬店，放入高压锅再放入纯净水，高压20一30分钟，自然凉透，开锅，用筷子插看软硬度。然后放入干净无油的纯净水中，入冰箱冷藏一夜，就成了你想要的又嫩又软的海参了
青椒炒海参最正宗的做法？
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升，青辣椒130克
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1将洗净的海参切成段，再切成条形。
2锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
百合炒海参的做法？
用料
鲜百合2头 海参6条 干瑶柱适量
步骤1
备料：
1、干瑶柱清理2遍，泡水15分钟；
2、鲜百合，掰瓣清理；
3、姜、蒜切沫，葱切段；
5、酱汁：淀粉、水、生抽，调匀一小碗备用。
步骤2
焯水：
1、海参焯水、切大段：开水加少量盐、油，加入泡发后的海参，炒水30s左右；
2、芦笋切断，焯水20s；
步骤3
炒制：
1、热锅凉油，葱姜蒜炒香；
2、下芦笋、海参，转中火，加适量耗油煸炒；
3、下瑶柱及瑶柱水，翻炒几下，转小火闷2分钟；
4、中火，下百合翻炒几下，加酱汁翻炒收汁即可
潮汕炒海参的最佳吃法？
用料：海参10只，葱白3段，生抽适量，料酒适量，白糖少许，盐适量，姜适量，葱1根，淀粉少许。
潮汕炒海参的做法：
1，将泡好清洗过的海参开水下锅煮2分钟左右。沥水切细备用。
2、热锅下油，6成热时白色葱段下锅，稍变黄将葱姜段下锅炒出香味，下海参翻炒，加入少许清水，依次放入盐，料酒，酱油，白糖。拌匀大火煮开，小火2分钟左右。可适当加入一些耗油。
3，淀粉兑少许水，倒入锅中，大火收汁。不用完全烧干，留点汤汁。乘出装盘。
鸭蛋炒海参家常做法？
首先就是要把预备好的材料做一下简单的预处理。把预备好的香葱先去掉外面已经变黄、变干的部分之后，在清水下面冲洗干净，然后改刀成寸段，之后把预备好的海参在清水下面冲洗干净，然后改刀成切片，之后把预备好的鸭蛋打到碗里面，放上预备好的精致食盐、预备好的料酒、预备好的清水，直接打的散掉。

在火上放上预备好的锅，之后等到温度可以了之后，放上预备好的食用油，然后等到温度合适了之后，把处理好的香葱寸段放进去开始快速的翻炒，等到有了香味之后，把处理好的海参切片放进去开始快速的翻炒，等到差不多之后，放上预备好的精致食盐、料酒、生抽，快速的翻炒之后会有很多水出来，这时候，把处理好的鸭蛋放进去，快速的翻炒，等到里面的蛋开始有了形状的时候，再放上没用完的香葱寸段之后，快速的翻炒几下，就算是完成了。
