锅巴肉片的家常做法？
锅巴肉片是一道口感鲜美的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法：
材料：
-五花肉200克-面粉适量-鸡蛋1个-葱姜蒜适量-辣椒干适量-盐适量-生抽适量-料酒适量-糖适量-水淀粉适量-锅巴100克（可选）步骤：
1.五花肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖等调味品拌匀，腌制约半小时。
2.将面粉和鸡蛋打成面糊，将腌好的肉片沾上面糊。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒干爆香。
4.放入裹好面糊的肉片煎至两面金黄色后捞出备用。
5.把锅中剩余的油倒掉，放入锅巴翻炒至微黄色后取出备用。
6.锅中留少许底油，放入肉片和锅巴翻炒均匀。
7.加入适量水和盐，煮至汁浓肉嫩即可。
Tips：
1.可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、豆腐等。
2.煎肉片时火不要太大，以免面糊糊在锅底上。
3.锅巴可以提升菜品的口感，但也可以省略。
怎样炒锅巴肉片好吃？
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。
怎样炒锅巴肉片好吃？
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。
合川锅巴肉片正宗做法？
1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。
鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.
锅巴肉片的做法步骤2
2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
锅巴肉片的做法步骤3
3.肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
锅巴肉片的做法步骤4
4.锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
