酸汤肥牛的家常做法？
主料：
肥牛200g、西红柿200g、金针菇150g
辅料：
小葱10g、姜1小片
调料：
油30ml、盐6克、酱油10ml、糖3g、胡椒粉0.5g、水500~600ml
酸汤肥牛的做法步骤
1.西红柿划十字刀，姜切丝，葱切成小段。
2.大火开锅放入西红柿烫1分钟便于去皮。
3.捞出西红柿剥皮，剁碎。
4.沸水焯烫一下牛肉卷，去除血沫。
5.锅内放入油和葱姜，再放入西红柿、盐。
6.按下【干锅炒】功能将西红柿炒成酱。
7.加入清水按下【煮面条】键，开锅后加入金针菇煮1分钟。
8.放入肥牛卷，酱油、糖、胡椒粉调成碗汁加入煮片刻。
9.最后出锅散入葱花，即可。
酸汤牛肉片？
食材及调料准备：
牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油
做法步骤：

①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。

②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。
③用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。
贵族酸汤牛肉的做法？
用料
牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，清水1.5L，盐少许，胡椒粉1勺，料酒1勺，玉米淀粉少许，老抽1勺，酸汤肥牛料1包，青菜1把
做法步
1、备菜：
青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
酸汤牛肉的做法的酸汤用什么做比较好？
食材明细
牛肉、皮蛋、咸蛋、金针茹、盐、生抽、料酒、白醋、植物油。
做法
1、牛肉切薄片浸泡出血水。

2、放入料酒、盐、生抽和少许油腌制30分钟。

3、金针茹洗净后切去尾部。

4、皮蛋和咸蛋分别切小块。

5、砂锅中加入适量水。

6、烧开后放入皮蛋和咸蛋。

7、煮开后加入金针茹，放适量盐调味,再加入白醋。

8、最后放入腌制好的牛肉，等牛肉变色，水开后即可。
