红烧鲤鱼块的最正宗做法？
1.
300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。
倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可
红烧鲤鱼块的最正宗做法？
1.
300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。
倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可
红烧鲤鱼块家常做法？
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
