红烧大鲤鱼家庭做法（红烧全鱼详细做法）

红烧大鲤鱼家庭做法？

食材:

鲤鱼适量

大葱适量生抽适量蒜适量蚝油适量姜粉适量椒粉适量白酒适量白醋适量桂花香醋适量白糖适量鸡精适量干淀粉适量

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧全鱼详细做法？

红烧鲤鱼做法：

1、鲤鱼刮去鱼鳞、去鱼鳃内脏清洗干净，鱼背两面改十字花刀。

2、取小碗一个，放食盐、味精、白糖、红烧酱油、生抽、高汤化开。

葱姜段备用。

3、锅中加油烧热，鲤鱼粘上生粉下锅炸至金黄。

4、锅烧热加少许油，放葱姜段煸香，倒入调料汁，烧开后放入鲤鱼，烧十分钟左右翻面再烧十分钟左右出锅即可。