海蜇的做法？
海蜇600克，苦菊50克，胡萝卜50克，香菜1棵，黄瓜50g，花椒油5g，捞汁酱油200毫升，小米椒3个，水适量，辣椒油1勺
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将蜇头用清水浸泡去除咸味
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将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片
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锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出
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将捞汁倒入容器中
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加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可
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将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
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倒入调好的捞汁，拌匀即可
盐水浸泡海蜇做法？
1、清洗材料：
20℃左右的清水，苏打。
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2、先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温控制在20℃左右为宜。
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3、然后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。
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4、接着将苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟
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5、最后将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。
海蜇菜的做法？
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
凉拌海蜇
原料：
鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法：
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);
3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料：
海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。
做法：
一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。
二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。
冰冻海蜇的做法？
主料
海蜇头400克
辅料
小米椒适量
大蒜适量
香菜适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
香醋适量
生抽适量
小磨香油适量
1.小米椒适量，切成小米椒圈备用。
大蒜子适量，拍碎后剁成蒜蓉备用。
香菜适量，切碎后备用。
2.取一碗，加入适量的盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、小磨香油，再倒入冷开水，稀释成味水。
3.海蜇头适量，用80度开水稍泡1分钟后，捞出入冷开水中，海蜇头冷凉后，滤水捞出，装入碗中。
4.海蜇头碗中加入适量的蒜蓉、小米椒圈和香菜碎，倒入味水，搅拌均匀。
另取一碗，加入冰块，将海蜇头倒在冰块上，美味即成。
鲜海蜇的做法与清洗？
一般买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以我们在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。
另外，我们大家想要吃到美味的海蜇皮，那么还必须要先将泡发，但是泡发海蜇皮的方法也是非常的有讲究的，大家要知道泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步，口感的好坏直接决定于泡发的程度。
我们需要注意，泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。
另外，浸泡过程中也要注意每天换水。
麻香蛰皮
原料：
海蜇皮100克，卷心菜100克。
调料：
盐，香油，熟芝麻。
做法：
1，海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝，入90度水中略汤，取出后用水浸泡。
2，卷心菜切成细丝，用水略汤。
3，取一个容器，放入滤干水分的海蜇，卷心菜，放入盐，香油搅拌均匀，装入盘中，撒上熟芝麻即可。
手撕鸡拌海蜇
原料：
水发海蜇150克，熟鸡肉100克，青红椒少量。
调料：
盐，料酒，胡椒粉，蒜。
做法：
1，青红椒切丝，过水焯熟备用，
2，将发好的海蜇皮滤干水分，切丝，焯水。
3，熟鸡肉撕成丝，蒜剁成蒜末。
4，将鸡丝，海蜇皮丝，青红椒丝，盐，料酒，胡椒粉，蒜末一起搅拌均匀即可。
