传统豆豉的做法？
做法步骤
1.黑豆洗干净
2.用冷水浸泡3个小时
3.浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉打至7、8分熟，晾凉
4.黑豆放在果汁杯中
5.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机安装好，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
6.锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
7.炒出香味，豆瓣酱入锅炒
8.炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒
9.加白糖炒
10.加盐炒
11.炒均匀关火，盛出晾凉后放在密封的容器中保存
豆豉的做法简单又好吃？
豆豉蒸排骨
主料：
特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片
腌料：
盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙
制作步骤：
1.排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3.往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4.取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6.取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，即可出锅。
注意事项：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸气滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
