提及炖猪脚怎么炖的又烂又香？以及家庭炖猪蹄最正宗的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小怡的介绍吧！
炖猪脚怎么炖的又烂又香？
以下是一份炖猪脚的做法，可以炖得又烂又香：
材料：
猪蹄2只
姜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
做法：
1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。
小贴士：
1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为2-3小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。
家庭炖猪蹄最正宗的做法？
所需食材
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
制作方法
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
