提及酱肘子最正宗的卤肘子法？（酱肘子肉的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小恩的介绍吧！
酱肘子最正宗的卤肘子法？
1.最正宗的卤肘子法是将酱肘子放入卤水中慢慢煮熟，直到肉质酥烂，口感香嫩，味道浓郁。
2.这种卤肘子的做法需要选用优质的酱肘子，卤水的配方也需要经过精心调配，以保证肉质的口感和味道的浓郁。
3.此外，为了让卤肘子更加美味，还可以在煮熟后将其切成薄片，配上一些蒜泥、辣椒油等调料，做成口感更加丰富的卤肘子拼盘。
酱肘子肉的家常做法？
主料：肘子500克
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
老东北美食酱肘子最正宗做法？
材料
肘子一只，笋干梅干菜少许，姜块，花椒，大料少许，白糖，酱油
做法
1.先把肘子在开水里煮一下，开水中放花椒大料和姜块。煮十分钟左右，把肘子捞出，肉汤到出备用。（花椒大料姜就不要了）
2.锅中放热油，放白糖和酱油（老抽）把肘子炒糖色。
3.把炒好得肘子放入高压锅内，到入肉汤，放入笋干梅干菜。放少许盐，炖制15－20分钟。放入碗中即可以吃到香喷喷的酱肘子了。
四川酱肘子正宗做法？
用料:
肘子
生抽两勺
姜3片
冰糖15克
大葱半根
酱肘子的做法步骤:
步骤1
前肘泡水充分析出血水。用火烧一烧皮烧黑，用刀刮去黑皮，充分去除毛和皮脂腺。用水冲洗干净备用。随后用剪刀剪开剔骨。
步骤2
用棉线将肘子绷紧拴好固定。冷水下锅放葱姜、花雕酒煮大开去除浮沫。随后加入10克花椒。煮15分钟左右去除血沫。随后取出用热水去除浮沫。
步骤3
热锅少许油放大约15-20粒冰糖大泡冒小泡。随后快消失的时候加入热水煮3分钟充分制成糖色备用。
步骤4
葱绿多切一些，大约3-5片姜片。卤料：花椒十来颗。八角两颗，桂皮一块，香叶两片。筚拨一颗。砂仁两个。白寇两颗。良姜一块。辣椒两块。白芷指甲盖那么大，山楂两三块。草果一个。丁香两个。辛夷一个。小茴香十来粒。调料洗干净备用
步骤5
热锅凉油放入葱姜炒香，然后放入所有的香辛料炒香。最后放入大约3-5勺六必居黄酱。大约1勺甜面酱。继续用油炒香炒去生味。随后加入热水和糖色煮开。加入大约4勺盐（下次可以改成6勺）
步骤6
将焯水好的肘子放入高压锅。放入炒好的卤水。大火60-70分钟。开盖放气。闷5-6个小时。随后放入冰箱。放冷后就可以切薄片了。
步骤7
一瓣蒜搓成蒜泥，加入蒸鱼豉油。随后加入少许水搅匀即可。
正宗酱肘子酱汁配方？
步骤1
将肘子煮熟，捞出，并保留原汤150g
步骤2
将肘子切片，片要稍厚一些为好
步骤3
把老汤15g倒入锅内烧开。加盐3g、味精2g、酱油3勺调味。
步骤4
淋入5g水淀粉勾薄芡，小火2分钟芡汁糊化即可关火
步骤5
酱汁就做好了，把酱汁均匀浇在肘子上，撒上切好的葱花即可
酱肘子最正宗的做法？
将肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
2.
把葱切段、姜切丝、蒜切片,辣椒切碎备用。
3.
起锅烧油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
4.
将处理干净的肘子放入大锅中,加入刚才炒好的调料。
