烧鱼不粘锅的技巧？
锅烧热至冒烟，用生姜断面擦拭锅底
步骤2
锅中加入冷油（油用锅铲拨散到锅沿）烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼?，
步骤3
煎的时候可以轻微震荡，防止部分地方受热不均匀粘锅，煎1到两分钟后给鱼翻身
步骤4
两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。
煎鱼不粘锅的三个技巧？
1.可以用一块姜片，在锅底均匀的涂抹上一层姜汁，姜汁能在锅底形成保护膜，避免鱼粘锅；
2.往锅中倒油，等待油烧热后，把鱼顺着锅的边缘滑入锅中，可以避免鱼快速下锅时，表面不破皮，不容易粘锅；
3.放少量的油润锅，也就是晃勺要让油锅冒青烟。
1、先将钓回来的小鱼破肚挤净，用咸盐腌制；
2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上，盖好盖，然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟，便可关火；
3、然后，取出翻面晾干水汽。
记注：
天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出。
这样就不会沾屉而破皮；
4、弄一火钵，放入木炭将其点燃。
然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤；
5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上，用牛皮纸将烤架裹住。
薰烤五至六小时后，将鱼翻面即可。
如何煮鱼才能不粘锅？
想要煮鱼不粘锅的话有以下方法，鱼清洗干净后先用一点盐将鱼腌制15-20分钟后再去煎，而且煎的时候要热锅冷油，这样煎才不容易粘锅。
煎鱼永久不粘锅小窍门？
1.
生姜汁
锅洗净擦干烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
2.
食盐法
在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。
轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。
3.
鸡蛋液
打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀，可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁，再放入热油锅中煎。
小火慢煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
