烧鱼不粘锅的技巧？
锅烧热至冒烟，用生姜断面擦拭锅底
步骤2
锅中加入冷油（油用锅铲拨散到锅沿）烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼?，
步骤3
煎的时候可以轻微震荡，防止部分地方受热不均匀粘锅，煎1到两分钟后给鱼翻身
步骤4
两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。
烧鱼老是粘锅怎么办？
烧鱼的时候老是粘锅，在煎鱼的时候，方法不恰当，首先，我们把鱼清理干净之后，煎鱼的时候热锅凉油，如果实在怕粘，可以擦一点姜在上面，然后把鱼放下去，千万不要急于翻面，等鱼定了刑再翻过来就可以了，煎鱼的时候只要不粘锅，那么你在烧鱼的过程中，他就不会粘
怎样炖鱼不粘锅？
原料
鲫鱼适量，枸杞适量，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量、八角适量，炒香适量、开水适量，盐适量、味精适量，胡椒粉适量
步骤1、鲫鱼清理干净，控干水分，准备枸杞备用
步骤2、铁锅烧热，放食用油，摇匀，烧热，倒出，倒入凉油，下鲫鱼，煎至两面金黄，放葱姜蒜、八角，炒香、加开水，放盐、味精，胡椒粉，炖至汤汁奶白即可完成了。
