起泡菜怎么做？
食材
卷心菜（一个）
胡萝卜（一个）
姜片（适量）
白醋（300毫升）
小红椒（适量）
白糖（100克）
盐（适量）
步骤1，将卷心菜用手撕成片状（也可以用刀切）。
步骤2，之后把准备好的胡萝卜切成丝待用。
步骤3，起锅烧水。
步骤4，水开之后，将卷心菜、胡萝卜倒入戳一遍水捞出。
步骤5，再次起锅烧水，放入姜片，小红椒、花椒。
步骤6，烧水,水开之后，倒入醋、白砂糖和盐。
等待水凉待用。
步骤7，将放凉之后料水，倒入准备好的胡萝卜和卷心菜中，加上保鲜膜，两天之后起可食用。
阆中酸菜的做法？
原料：
大头菜5000克。
配料：
精盐750克、五香粉100克。
做法：
1、将大头菜去根须洗净，切成佛手形状
2、用盐腌7天，取出晒6至7成干，用手搓一下，搓出水来
3、再下缸腌3天后，取出晒到6成干
4、加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
这个小菜的特点是，五香味浓，咸甜爽口，是佐餐的理想佳品。
泡菜要腌制多少天？
10-12天
制作泡菜需要食材包菜，生姜，干辣椒，花椒，凉开水和食盐。
制作泡菜前记得清洗双手，制作的环境要在卫生，阴凉的地方，避免有阳光直射和潮湿的地方。
泡菜发酵过程中不要打开容器，否则泡菜与空气接触频繁接触，容易受到空气中微生物的污染。
