泡椒凤爪家庭做法？
用料：
泡椒150克，鸡爪500克白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒一勺
辅料：
姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
泡椒凤爪的制作过程？
1.将小米辣泡椒水倒出盛在一个干净的容器,加入一些小米辣.
2.生姜去皮切片,芹菜切段,胡萝卜切段放入泡椒水中,再加少许白醋.
3.凤爪洗净备用,放入加水的锅中大火煮至血水出尽.然后捞出过凉水冲凉.
4.将凤爪放入泡椒水里密封两天即可食用.
