艾粉青团的正宗做法？
青团的做法很多人都不一样。
首先要先把馅料做好，馅料可以放肉豆干和酸菜。
接着要把艾粉揉成团醒上几分钟，就可以制作青团了。
青团最正宗的做法新鲜艾叶？
制作配料：
艾草3斤(艾草泥510克左右)小苏打1勺盐勺咸鸭蛋10个肉松120克沙拉酱80克糯米粉450克澄面120克开水235克白糖30克玉米油30克
制作方法：
1、准备新鲜的艾草，把艾草的嫩叶摘下来，我们只需要嫩叶就可以，全部摘好之后，用清水反复清洗几遍，彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水，加入1勺盐、1勺小苏打，再把清洗干净的艾叶加进去，焯水2分钟左右，捞出来挤一挤水份，放在凉水盆里过下凉水；
3、然后稍微把水分挤干，加入大约800ML的清水，机器能搅拌起来就可以，如果你想要颜色浅一点的青团，水分可以多加一点。
打好的艾草泥倒出来，我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分，准备10个咸鸭蛋，磕入碗中，把蛋黄捞出来，表面的蛋白清理干净，放在烤盘上面，表面喷洒一点高度白酒，烤箱上下火190度烤大约10分钟左右，烤熟之后放在一个大碗中，用叉子压碎，不需要太碎，有点颗粒感吃起来也不错。
加入120克的海苔肉松，再加入80克的沙拉酱拌均匀，能抱团就可以，戴上一次性手套，分成大约30克一个的小剂子，搓圆，这个量正好可以做12个，放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。
120克的澄面，也就是小麦淀粉，用刚刚烧开的开水烫面，拌成无干粉的面团；6、另起一个大碗，准备450克的糯米粉，加入50克白糖搅拌均匀，再把烫好的面团也加进去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最后揉成一个柔软不粘手的面团，加入30克的玉米油，继续揉均匀，揉光滑；
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上，防止风干，再取大约50克的小剂子搓圆，然后整成一个窝窝的形状，把里面放上适量的馅料，可以多包一点馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，然后搓圆；
8、取出来之后稍微放凉，表面刷一层食用油；
9、垫上一张油纸，放在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右；
10、再用保鲜膜包起来，把油纸撕掉，包严实，我们的青团就做好了。
外皮软糯不甜腻，有淡淡的艾草味道。
清明菜青团的正宗做法？
1、首先将新鲜艾草洗净之后放置几分钟，在此间隙烧一锅水，水沸腾后加5g盐，放入艾草至水沸腾关火，捞出艾草冷水冲洗沥干。
2、然后将处理好的艾草放入榨汁机中，我选用的是研磨这一功能，加入清水，研磨成艾草泥。
3、接着将艾草泥与糯米粉混合，加入10g白糖揉成团。
4、继续将倒笃菜、豆干、笋丁及肉末加适量油炒熟备用。
5、然后取30g左右面条裹入适量馅料收口朝下，上述配方大概一共可以做16个左右。
电饭煲或蒸锅加入冷水上架蒸20分钟左右出锅。
蒿子青团做法？
主料
茼蒿100g
辅料
糯米粉200g
大米50g
配料
油适量
豆沙适量
青团子的做法步骤
1.糯米和大米粉以4：
1的比例搅均，用煮开的茼蒿汁慢慢用筷子和均。
2.准备好的豆沙馅
3.手上抹少许油，把面团取一小块，捏成大小相同的圆形，放入适量的豆沙
4.包好的团子放入蒸笼中
5.隔水蒸15分钟即可
