螃蟹的做法？
主料：
螃蟹4只
配料：
料酒1两，干红椒3个，生姜1块，花椒5克，大蒜1棵，香葱2棵，精盐5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉5克。
操作步骤：
1，螃蟹清洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，煮15分钟，捞出，去除腮，去除内脏，切块。
2，姜，葱，蒜切末。
3，锅中放油，放入花椒，姜葱蒜，干红椒煸炒，炒出香味后放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然后加入盐，生抽，辣面酱，继续翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鲜。
出锅。
蟹的做法？
蟹是一种美味的海鲜，常见的做法有以下几种：
1.清蒸蟹：
将蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。
食用时可以蘸上酱油、姜汁或蒜泥。
2.红烧蟹：
将蟹洗净后放入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖、姜片和葱段，烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到汤汁浓稠，蟹肉入味即可。
3.蟹黄豆腐汤：
将蟹肉取出备用，将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，加入蟹肉、蟹黄、盐、胡椒粉等调味料，煮5-10分钟即可。
4.蟹粉炒蛋：
将蟹肉取出，将蟹黄和蟹膏压成蟹粉备用。
将鸡蛋打散，加入蟹粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
将锅加热，加入适量的油，倒入蛋液煎炒，最后加入蟹肉翻炒均匀即可。
5.蟹肉炒饭：
将蟹肉取出，切成小块备用。
将米饭煮熟备用。
将锅加热，加入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入蟹肉翻炒均匀，最后加入米饭、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
螃蟹的正宗做法？
螃蟹正宗做法如下
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4.后放生抽、海鲜酱炒匀。
5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
