关于泥鳅钻豆腐的正宗做法？
食材：
泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：
1、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。
四川泥鳅钻豆腐正宗做法？
食材：
泥鳅、豆腐、葱、生姜、高汤、胡椒粉、盐、味精。
步骤：
1．泥鳅洗净，葱切段，姜拍松；
2．起锅，加入适量冷水，豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边，把盘放于锅中间，小火慢炖；
3．待泥鳅钻入豆腐后，将盘中豆腐及泥鳅拿出，灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约15分钟即可享用美食。
泥鳅真的钻豆腐吗？
泥鳅钻豆腐的确是真的，因为这道菜在给豆腐慢慢加热的过程中，泥鳅由于水变烫，无处躲藏，会钻到豆腐里边，最后连同豆腐一起煮熟了
