甲鱼炖鱼最好吃的做法？
第一步：
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。
用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：
姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
第三步：
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。
第四步：
出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
第五步：
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
炖鱼的绝密配方？
原料：
鲤鱼10斤，五花肉150克。
调料：
米醋、葱各400克，海鲜酱油200克，甜面酱、姜、蒜各100克，色拉油150克，花椒7克，八角8克、桂皮4克，香菜两颗。
制作：
1.将新鲜鲤鱼宰杀洗净，用清水稍微冲洗一下，将五花肉切成片；
2.锅内倒入色拉油，放入五花肉、葱、姜、蒜、香料等在锅中炒香，再依次倒入甜面酱、酱油、醋一块儿炒制，倒入适量清水熬成汤，将鱼放入汤中大火烧开，改微火熬2-3小时出锅，装盘时放上香菜即可。
