炒油菜是焯水好还是直接炒好？
炒油菜不要焯水直接炒的好。
在自责他的时候，必须把它清洗干净，控干水分，把它撕成小块儿。
这个时候起锅直接爆炒就可以了。
炒油菜为什么必须焯水？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理。
炒油菜怎么炒吃着不苦？
食材原料

炒油菜
500g油菜
适量油
适量盐
50g虾米皮
40g葱花
制作方法
步骤
说明
步骤一
先把小油菜洗净，沥干水分，这一步不能省哦，一定要提前把水份沥干，要不后面爆炒的时候会出很多汁水
步骤二
大葱切末，虾米皮待用，适当把洗好的油菜掰开
步骤三
先热油锅放入葱花
步骤五
加入小油菜大火翻炒
步骤六
加盐，生抽调味，翻炒均匀即可，注意的是，一定要大火急炒，时间不宜过长
步骤七
等油菜的颜色有些变化大约八成熟，然后撒一些虾米皮在翻炒两分钟就可以出锅了
