在家怎样炒油茶面窍门？
1、准备面条适量，煮至八成熟。
2、捞出放入冷水中。
捞出备用。
3、平底锅倒适量油，放入蒜末，炒香。
4、倒入洗干净的虾仁，少许生抽。
5、炒至虾仁变色。
6、放入一把小油菜，翻炒。
7、放入面条，加适量老抽、糖、盐、孜然。
8、翻炒均匀，出锅即可。
东北炒油茶做法？
食材：
面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量
做法:
1，把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。
盐和花椒粉准备好。
2，无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎（可去除花生皮）、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。
3，把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。
4，面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。
最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。
油茶面为什么先蒸后炒？
由于炒制面粉时容易糊底，所以我们要先蒸后炒，控制好火候，还需要不间断的翻炒，而炒制的时间就要略微长一点，大概需要十五分钟以上，这时锅中的面粉颜色就会变深，还散发出浓浓的麦香味，到这时面粉就已经炒熟了，我们把准备好的花生碎，白糖，熟芝麻一同放在过锅中，翻炒均匀就可以关火完成制作了。
油茶面蒸着好还是直接用油炒好？
用油炒好。
油茶也叫油茶面，还叫炒面。
可以用铁锅放点油炒面粉，微黄就可以了。
加一些白糖、芝麻、核桃仁、花生米等增香。
因为用开水一冲就可以吃（喝），所以加了个茶字。
结论是炒面。
炒油茶放盐吗？
炒油茶是一种特色的云南传统饮品，一般来说是不需要放盐的。
油茶主要是由油菜、豆腐干、花生、芝麻、茶叶等材料制作而成，味道本身已经很香浓，而且油菜和豆腐干本身也含有盐分。
如果再加盐会使口感偏咸，影响口感。
