梅干菜扣肉的家常做法？
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。
盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。
吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
梅菜扣肉的家常做法？
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。
盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
步骤5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。
吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
梅干菜扣肉的做法及配料？
方法一
步骤/方式一
把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
清洗净，攥干水备用。
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步骤/方式二
五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。
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步骤/方式三
捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
步骤/方式四
炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
步骤/方式五
切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
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步骤/方式六
炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
步骤/方式七
再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
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步骤/方式八
蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
步骤/方式九
取出扣于盘中即可。
