提及鸡蛋豆腐羹怎么蒸才能蒸出来很嫩？以及水蒸蛋怎么蒸的嫩？的相关内容，许多人不太了解，来看看小武的介绍吧！
鸡蛋豆腐羹怎么蒸才能蒸出来很嫩？
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原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些；
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过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下；
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水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡；
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蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；
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盖子。打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡；
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凉水上锅。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡；
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调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。
水蒸蛋怎么蒸的嫩？
首先，将鸡蛋打入碗内，再加入少许盐（口味淡可以不加），用打蛋器打散；

然后加入鸡蛋量2倍的温水。（也就是说一个鸡蛋放蛋液两倍的温水就足够。）如果实在没有概念，最简单的办法，半个蛋壳冲洗干净，一个鸡蛋放4蛋壳的水，最后搅拌均匀，表面会因为搅拌时空气进入的原因有一些大气泡。
接下来，将搅拌好的蛋液过筛两次，过滤出气泡和蛋筋。两次过筛后的鸡蛋会变得更滑嫩。

如果蛋液上还有小气泡，用小勺子撇去泡沫。盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟，全程要保持最小的火。火太大内部就是很大的蜂窝状，影响口感。
蒸好后，根据口味撒上葱花、香油、生抽调味。

也可以放入虾仁一起入锅蒸。做法略有不同。
先在碗里放入一半的蛋液，蒸到蛋液刚刚凝固，取出来放上处理好的虾仁，再把剩下的一半蛋液用滤网过筛进蒸碗中，盖保鲜膜入锅蒸6-8分钟，蛋液凝固，虾仁熟透。

出锅后撒葱花、淋上生抽，烧少许热油淋上去。简单的蒸蛋也可以做出上的了台面的菜。适合夏天炎热没有胃口的人，清淡且营养全面。
