饭店大骨汤的做法?(炖猪骨头汤的做法?)

提及饭店大骨汤的做法?以及炖猪骨头汤的做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小山的介绍吧!

饭店大骨汤的做法?

食材准备:大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺

具体步骤:

1、准备几块大骨头,用清水洗净,然后起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的大骨头凉水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮5分钟,5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍,洗去浮沫和杂质后沥干水分备用;将生姜切成薄片,小葱切成葱花,另外提前烧一壶开水备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入姜片,开小火翻炒出香味,然后下入焯好水的大骨头,开中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄,经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白;

3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水,然后开大火煮开,煮开后继续煮5分钟,汤汁已经变白,随后倒入高压锅中,继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟;

4、30分钟后关火放置5分钟,然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞,再上锅煮2分钟,2分钟后撒上一些葱花点缀增香,就可以盛出食用了

炖猪骨头汤的做法?

食材:猪骨、白醋、葱段,姜片,花椒粒,八角,料酒。

炖猪骨头汤的做法:

1、先用冷水浸泡猪骨1小时以上,去血水。

2、把猪骨冲洗干净后,冷水下锅,水要没过。加入葱段,姜片,花椒粒,八角,料酒,煮开5分钟左右去血水,撇去血沫,煮完后再捞出来,用冷水冲洗干净,待用。

3、将猪骨放入锅内,往锅里加入冷水,一次性加够水比中途加入水的味道更好。水需要没过猪骨。加入1-2滴白醋,葱段,香叶,几片姜片和几个八角。

4、大火煮开后,捞去浮在上面的血沫,盖上盖子,转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时,最后加入适量葱花即可,炖猪骨头汤就做好了。

微信扫一扫,分享到朋友圈

饭店大骨汤的做法?(炖猪骨头汤的做法?)
返回顶部

显示

忘记密码?

显示

显示

获取验证码

Close