提及饭店大骨汤的做法？以及炖猪骨头汤的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小山的介绍吧！
饭店大骨汤的做法？
食材准备：大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺
具体步骤：
1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；
3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；

4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了
炖猪骨头汤的做法？
食材：猪骨、白醋、葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒。
炖猪骨头汤的做法：
1、先用冷水浸泡猪骨1小时以上，去血水。
2、把猪骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过。加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右去血水，撇去血沫，煮完后再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。
3、将猪骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。水需要没过猪骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片和几个八角。
4、大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时，最后加入适量葱花即可，炖猪骨头汤就做好了。
