提及龙虾三十八道做法?以及小龙虾10种家常做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小淑的介绍吧!
龙虾三十八道做法?
食材
小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法
1、小龙虾,开水烫一下,捞出,方便用刷子刷洗。刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾,剪下两支大螯,冲洗干净备用。(虾头我直接揪了不要)
3、姜蒜,花椒麻椒,魔鬼椒和香辣椒,八角2个,香叶适量。
4、锅内适量玉米油烧温热。
5、调料倒入翻炒几下炒出香味,别把辣椒炒糊了。
6、倒入一罐啤酒,适量盐,生抽,白糖,再倒入一点老抽,煮开。
7、小龙虾尾和螯放入翻炒。
8、翻炒约5,6分钟,倒入适量自制辣椒油,翻匀,关火盛盘。
小龙虾10种家常做法?
主要食材新鲜小龙虾1000克,食用油适量
调味香料大蒜头100克,生姜20克,香葱2根,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺。食盐、白醋、清水适量
制作步骤:
步骤一,准备食材。
处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里,放食盐2勺,料酒2勺,白醋2勺,倒入适量的清水把小龙虾浸没,稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾(注意不要被虾钳子夹到),牙刷把肚皮一面刷洗干净,用大量的清水冲洗2-3遍,直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须,剪开虾头,挑出里面的脏东西。去掉内脏,从尾部抽出虾线。清洗干净,控去水分,小龙虾就处理好了,放置一旁备用。
大蒜头去皮,全部切成蒜末。生姜切成姜丝,香葱切成葱段,放置一旁备用。
步骤二,炒小龙虾。锅里加一大勺食用油,中小火烧热,放入准备好的大蒜末2勺,生姜丝,香葱段一起翻炒(注意不要用大火容易炒糊),炒出香味后,过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾,大火翻炒。
步骤三,闷炖。炒到小龙虾变色后,把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒,炒至蒜末变黄色,再加入调味料,酱油2勺,白糖2勺,蚝油1勺,料酒2勺,生抽2勺翻炒均匀,加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右,汤汁明显变得浓稠,就可以出锅了。
舀出小龙虾装入盘龙,浇上蒜蓉汁,撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥,吃起来特别放心。