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莲蓉是谁发明的？
在广州，真正的百年饼家，唯有莲香楼，它作为广式月饼的鼻祖，始创于1889年，至今已有130多年历史了。广式月饼之“莲蓉”一角，乃是由莲香楼发明而来，所以称为“莲蓉第一家”。
广式月饼使用莲蓉馅料的由来
早在光绪年间，一位名叫陈维清的老制饼师傅正喝着用莲子煲的糖水，苦思着如何改进制饼工艺，忽觉一股沁入心肺的莲香扑面而来，灵机一动，何不用莲子来制作饼点馅料？于是，他把莲子洗净去心，放入锅内用大火煮，不停地搅拌，再放进白糖、花生油，最初制出来的莲蓉略带涩味。经过反复试验，陈师傅最终总结出用枧水去莲子皮的新工艺，使莲蓉保持莲子的清香而毫无涩味，色泽金黄，口感幼滑。
从此，莲蓉馅料成为广式饼食的一种独特风景，很快发扬光大，莲香楼被誉为“莲蓉第一家”。
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