四川正宗跳水兔的做法？
一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。
（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。
）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。
大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
步骤4
四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。
（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。
继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。
试味道，根据自己喜好再调味。
（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
步骤5
五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
周幺姑跳水兔的正宗做法四川？
一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。
（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。
）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。
大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
步骤4
四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。
（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。
继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。
试味道，根据自己喜好再调味。
（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
步骤5
五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
酸菜跳水兔的正宗做法？
焯水
一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。
（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。
）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。
大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
步骤4
四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。
（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。
继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。
试味道，根据自己喜好再调味。
（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
步骤5
五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
酸辣跳水兔的正宗做法？
焯水
一，备料:从左到右依次，泡椒水、泡椒、大葱（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。
（泡椒小米辣切段约1.5厘米长，大葱切段约2厘米长。
）
步骤2
二，码味:兔子洗净晾干切丁，放入料酒（或白酒）、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均匀，静置一小时以上
步骤3
三，起锅烧油，下兔子翻炒。
大火热油下锅，油不能太少，少了兔子水分锁不住容易老不嫩气
步骤4
四，兔子水分收一半，往旁边推开留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。
（如不好操作，可以把兔子盛出来，单炒姜蒜泡椒，炒香之后下兔子）。
继续翻炒收水分，起锅之前下大葱段和小米辣段。
试味道，根据自己喜好再调味。
（泡椒水码味已有盐，千万不要放多了盐！）
步骤5
五，此菜特别开胃下饭，适合口味重爱吃辣的人！但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈！
