正宗的四川水煮鱼怎么做？
步骤/方式1
鱼骨切块，鱼肉切片，在加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清，朝着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟等待备用。
步骤/方式2
锅中加入热水，水开后放入豆芽焯熟铺在碗底。
步骤/方式3
锅中烧热放入适量的油，把准备好的姜片、大蒜、辣椒、青麻椒放入锅中翻炒，炒至片刻加入一大勺郫县豆瓣酱，在放入鱼骨进行翻炒。
步骤/方式4
炒香以后，锅中需要加入开水，煮5分钟后将鱼骨捞出。
步骤/方式5
鱼骨捞出后我们需要在锅中放入鱼片，鱼片变色就熟了，这时再加入鱼骨，再沸腾后起锅。
步骤/方式6
起锅把鱼倒入铺好豆芽的碗中，撒上一把蒜末、干辣椒面、花椒，锅里烧制热油淋上即可食用，美味又下饭的川香水煮鱼就做好啦。
正宗的四川水煮鱼怎么做？
步骤/方式1
鱼骨切块，鱼肉切片，在加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清，朝着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟等待备用。
步骤/方式2
锅中加入热水，水开后放入豆芽焯熟铺在碗底。
步骤/方式3
锅中烧热放入适量的油，把准备好的姜片、大蒜、辣椒、青麻椒放入锅中翻炒，炒至片刻加入一大勺郫县豆瓣酱，在放入鱼骨进行翻炒。
步骤/方式4
炒香以后，锅中需要加入开水，煮5分钟后将鱼骨捞出。
步骤/方式5
鱼骨捞出后我们需要在锅中放入鱼片，鱼片变色就熟了，这时再加入鱼骨，再沸腾后起锅。
步骤/方式6
起锅把鱼倒入铺好豆芽的碗中，撒上一把蒜末、干辣椒面、花椒，锅里烧制热油淋上即可食用，美味又下饭的川香水煮鱼就做好啦。
水煮鱼片的正宗做法四川酸菜鱼？
原料
主料：
鱼500g,
辅料：
酸菜200g
调料：
泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。
泡青菜切成片，野山椒切节。
2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3将鱼片滑入锅中，汆熟，倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
怎么做川味水煮鱼？
做法：
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就完成了。
