炸猪肉丸的配方？
原料：
猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。
做法步骤：
第1步、猪肉末。
第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。
第3步、料理机打好的肉糜。
第4步、用电动打蛋机打上筋。
第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。
第6步、捞出到冰水里浸泡
油炸猪肉丸子怎么做？
主料：
猪肉(肥瘦)400克
调料：
味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
制作方法
1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。
2.将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
3.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。
怎么样炸猪肉丸子？
1猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
