蒜蓉菜心的正确方法？
1、主料：
白菜300克、粉丝1把。
2、辅料：
醋2汤匙、味精少许、蒜2瓣、白糖2小匙、辣椒油2小匙。
3、将白菜取嫩心部分，洗净切成细丝，用少量盐稍微渍一下。
4、粉丝用温水泡软后，入锅用热水焯烫下捞出立即用过冷水然后沥干水份。
5、将所有调味料与菜心和粉丝拌匀。
6、装盘上桌。
真功夫的菜心怎么做的？
步骤1
先熬高汤，砂锅放水，母鸡入内，放姜，盐、大葱、一点黄酒，烧开撇去浮沫。
小火，1.2小时后，先放香菇煮一会，后放玉米，(嫩玉米不用煮太久。
)仍是小火，再熬30分钟左右。
这是我已经取过高汤的食材。
步骤2
炒锅加热，放入部分高汤。
汤开后，放菜心。
(菜心洗干净以后，要放在钉板上逢中切开成二半。
)让菜心在汤中打个滚，淖一下，不等汤再次开锅，捞出控干，浸在凉的高汤中，完全凉后装盘。
把蒜泥放在菜面上，撒些蠔油。
大火烧些油，泼在蒜泥上。
